In Catalonië noemen ze dit broodje  pa amb tomàquet of  pan tumaca con jamón en het hoort ook echt in de Catalaanse keuken. Het is in heel Spanje is het te krijgen, want dit karakteristieke ontbijt is een onmisbaar onderdeel van het Mediterrane ontbijt en hoort bij de tradities van het land. Natuurlijk kun je het op elk moment van de dag eten, het is lekker en gezond. Het geheim is wel om uitsluitend de beste, smaakvolle tomaten, ham en olijfolie te gebruiken, want dat ga je proeven. Het is een broodje zonder poespas, dus je basisingrediënten moeten gewoon goed zijn.

RECEPT
Pan con Tomate, ajo y Jamón Ibérico

INGREDIËNTEN

• Brood, in dunne plakken
• Rijpe zachte tomaten
• Virgen Extra Olijfolie
• Zeezout
• Jamón Iberico (bestel bij Iberica la Española)

AAN DE SLAG!

• Was de tomaten
• Pel het teentje knoflook, snijd het doormidden en verwijder het binnenste pitje in de knoflook
• Schaaf de tomaat en knoflook in een schaal. (traditioneel gezien kun je ook gewoon je knoflook en tomaat langs het geroosterde brood schrapen om zo smaak achter te laten)
• Voeg een goede scheut Virgen Extra Olijfolie toe aan het tomaten-knoflooksausje. Meng het goed.
• Als je de tomatensaus eerder wilt maken kun je deze afgedekt wel enkele uren bewaren in de koelkast, maar zorg ervoor dat de saus op kamertemperatuur is als je het broodje gaat beleggen.
• Rooster het brood (neem gerust brood van een dag eerder, of een lekker stevig landbrood)
• Laagje tomatensaus aanbrengen
• Beetje zeezout  erover
• Beleg het broodje met ham
• TANDEN ERIN!

Klik hier voor meer recepten met Olijfolie van Olivarera

In het weekend heb je eindelijk wat extra relaxtijd met een heerlijke kop thee en wat lekkers. En dat lekkers zelf bakken, daar kom je op zo’n zondagmiddag ook best aan toe. Met dit authentieke Spaanse recept voor Bizcocho de Limón, oftewel: Citroen Sponscake, tover je in een handomdraai iets zaligs voor bij de thee of als dessert. Heerlijk licht, smeuïg en fris volgens abuela’s recept. Én gezond, want er komt geen boter of margarine aan te pas, maar wel Virgen Extra Olivarera olijfolie! Een weegschaal heb je voor dit recept niet nodig. Je start namelijk met een yoghurtcup, die je vervolgens blijft gebruiken als maatbeker voor de rest van de ingrediënten. Simpeler kan toch niet? Kom op, aan de slag!

RECEPT
BIZCOCHO DE LIMÓN

BENODIGDHEDEN

• 2 mengkommen
• een oven
• een ronde cakevorm 24 cm doorsnee
• mixer
• zeef
• rasp

INGREDIËNTEN

• 1 cupje yoghurt, ongeveer 125 g, naturel of citroensmaak
  Let op: als je je yoghurtcup geleegd hebt, gebruik je hem vanaf dat moment als maatbeker : )
• 1 yoghurtcupje Olivarera Virgen Extra olijfolie
• 2 yoghurtcupjes suiker
• 3 yoghurtcupjes bloem (gezeefd)
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder 16g
• citroenrasp van 1 citroen
• voor extra citroensmaak: sap van 1 citroen
• una pizca de sal oftewel: een snufje zout
• poedersuiker voor garnering

AAN DE SLAG! 

• Verwarm de oven voor op 180 ºC
• Vet de cakevorm in
• Boen de citroen goed schoon en rasp de schil
• mix de 3 eieren luchtig met de suiker  (laat gerust 10 minuten draaien in de mixer tot suiker goed opgelost is en het eiermengsel luchtig en wit)
• voeg yoghurt en eventueel citroensap toe,  meng en mix
• voeg olijfolie toe en meng voorzichtig
• Voeg gezeefde bloem met bakpoeder, citroenrasp en zout toe en meng met spatel door (zonder de luchtigheid te veel te verliezen)
• Vul cakevorm met beslag
• Bak 45 minuten in de oven
• controleer of de cake gaar is door met een satéprikker te zien of de binnenkant “droog”is
• Laat de cake afkoelen op rooster
• Bestrooi met poedersuiker
• Thee zetten
• Smullen maar!

Klik hier voor meer recepten met Olijfolie van Olivarera

Met dit recept Spaghetti Aglio e Olio maken we een uitstapje naar de Italiaanse keuken voor een simpel te bereiden maar oh zo heerlijk pastagerecht, met een hoofdrol voor olijfolie. Samen met de peterselie, knoflook, pasta en pepers maak je in een handomdraai een super smakelijke Italiaanse dis. Zorg dat de tafel gedekt is voor je gaat koken want het eten staat binnen no time op tafel!

Wat heb je nodig?
waterkoker
spaghetti pan
vergiet
ruime hapjespan

Ingrediënten
500g spaghetti
2 teentjes knoflook
2 Spaanse pepers
5 el Olivarera Extra Virgen Olijfolie oftewel: E.V.O.O.
handje vers gehakte platte peterselie
zout
geraspte Parmezaanse kaas        

Aan de slag
Snipper de knoflook. Pluk de peterselie en hak deze fijn. Snijd de Spaanse pepers in pittige reepjes. Je zou de zaadlijsten kunnen verwijderen maar ik raad je dat vooral niet te doen.

Spaghettipan:
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Voeg daar zout aan toe
en vervolgens 500g spaghetti (check de verpakking voor de al dente kooktijd!)

Nu naar de hapjespan
Verwarm de Olivarera Extra Virgen olijfolie
Voeg de knoflook, zout en Spaanse pepers hieraan toe en laat het rustig fruiten voor zo’n 5 minuten. Let goed op de knoflook, vuur niet te hoog!

Serveren
Als de pasta al dente/klaar is giet je hem af .
Voeg  de pasta toe aan de saus in de hapjespan en draai het vuur direct uit.
Verdeel de peterselie over het gerecht, mix alles goed. Breng het eventueel op smaak met nog wat zout en je kunt aan tafel!
Serveer deze pasta Aglio e Olivarera Olio met als extraatje de geraspte Parmezaanse kaas.

Variatietips: Met deze toevoegingen versier je je bord nog wat meer:

• Verse of zongedroogde tomaatjes
• Rucola of andere groene bladgroenten
• Olijven
• Geroosterde noten